/*alt='' class='fade' */
Hemma tog jag fram entrecote ur kylen som fick ligga på uppvärmning medan jag kunde tillreda grönsaker julienne. (Julienne från det franska köket och betyder strimlade grönsaker)
Recept, strindberg entricote med grönsaker Julienne, 2 pers.
2 finfina entrecotebitar, hängmörade
2 msk skånsk grovkorning senap
Några skivor rödlök
En rejäl morot
1/2 purjo
1 spetspaprika
Rödlök
Salt
Färsakmalen svartpeppar
En höft vispgrädde
Köttets ena sida tapetserades med senapen och några lökskivor medan den fortfarande låg och intog atmosfären i köket och samlade på sig rumstemperatur.
Samtliga grönsaker skars på längden in fina strimlor och slängdes i en smörad panna och fick bryna till de var mjuka för att sedan när de var lite mer behändiga lyftas över i en mindre gryta. Grädden skvättes över och detta fick sjuda upp på medelvärme och smakas av med salt och peppar.
Köttet lades med senapssidan upp i grillpannan som var ordenligt upphettad och insmord med matens egna glidmedel, smöret. Då blod började tränga upp på ovansidan var det dags att vända. Lite pilligt att få med löken men med tålamod likt en fiskare så löste det sig galant.
Då blodet precis började tränga fram på den andra sidan var de klara. Vid det här laget var de lagom rosa i mitten och helt perfekta.
Eftersom att jag är torsk på kantareller så smörstekte jag även några sådana tillsammans med finhackad röklök och mer smör. Dessa fick utgöra topping på dagens vardagslyx.
Det här rätten tar knappt en halvtimma att slänga ihop och den smakar som en hel söndagsmiddag. Senapen och löken ihop med köttet dansade rumba i munnen och även denna dag var räddad rent gastronomiskt.
På grund av snabbheten, enkelheten och smakerna dansar den här rätten in på 8 monstruösa gjutjärnsgrytor av 10 möjliga.
Lämna gärna en kommentar nedan.
Skicka en kommentar