Ceasarsallad med panerad ost...

Ceasarsallad med panerad ost...

Etiketter: Sallad / Vegetariskt

Det är lätt en av de bästa kombinationerna jag provat. Själva idén kommer från min sambo som började beställa kombinationen på vårt favorithak Jazzå S/S Marieholm, och det är ingen som är ledsen för det. Eftersom att vi har vegetarisk vecka så passar denna sallad klockrent om man bara plockar bort köttet. Smakerna från parmesanosten i dressingen får den här salladen att göra jubelvolter kring gomtappen.


Recept ceasarsallad som jag gör, 4 pers.
3 "buketter" Romansallad
3-5 anjovisfiléer
1 klyfta vitlök
1 dl parmesanost
1 msk citronsaft
1 äggula
1 dl olivolja
Svartpeppar
Brödkrutonger
Körsbärstomater
Några skivor rostbröd till krutonger

Äggulan värmdes upp till rumstemperatur genom att lägga den i en rostfri bunke som i sin tur fick stå i varmt vatten.
Äggula, riven parmesan, citronsaft, anjovis och vitlök mixades till en slät massa. Ninjavispen togs fram och rörde till det i massan samtidigt som oljan droppvis tillsattes.

Salladen sköljdes noggrant och lades i en handduk och slungades fri från vatten. Det är av vikt att få bort så mycket vatten det bara går eftersom att dressingen är oljebaserad. Om vatten finns kvar rinner dressingen av från salladen istället för att fastna och bilda en bra blandning.
Sallad och dressing blandades väl men ack varsamt och fick stå på vänt medan resten gjordes klart.

Brödskivorna skars i kuber och lades i en smörad panna och lite salt tillsattes. På låg värme fick krutongerna sedan stå och ta emot värmen och bild en fin skorpa.

Osten skulle paneras vilket gjordes precis innan servering. En väl lagrad cheddar fick sätta livet till genom dubbelpanering och snabb stekning.
Ostbiten som var ca 1,5 cm tjock doppades i väl uppvispat ägg och sedan i vetemjöl utblandat med vitpeppar. Ned i ägget igen och sedan i ströbröd.
Mycket olja, ungefär en halv centimeter djupt hettades upp rejält och osten lades i. En halv till en minut per sida fick osten steka innan den snabbt lyftes över på en bit papper för avrinning och sedan vidare att toppa salladen.

Lite ytterligare parmesan revs grovt och ströddes över och tomaterna tillsattes.

Sjukt bra och frisk mat och även att det är en sallad så är den väldigt mättande pga den feta dressingen och osten.
Den här rätten ger min sambo 8 monstruösa gjutjärnsgrytor av 10 möjliga.

I övrigt har jag även kommit på den perfekta julvälkomstdrinken. Säkert är det någon som gjort liknande tidigare men det får stå för dem!

1 del starkvinsglögg
1 del mineralvatten
1 skvätt färskpressad lime

Vansinnigt gott!